久不动手，活动筋骨。
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟
主料：
小龙虾：1000g；
辅料：
盐：2勺；大蒜：2颗；
姜：1块；桂皮：2块；
辣妹子酱：3大勺子；八角：2颗；
啤酒：330ml；葱：3颗；
香叶：5片；生抽：3勺；
糖：1勺；十三香：1小勺；
紫苏：5根；干辣椒：5个；
1、用盐醋水清洗干净，去头，去腮帮，去肠线，背部剪开。沥干水备用。
2、准备好配料
3、热油，油温要八成热
4、虾子沥干水，过大油，待虾体通红时捞起备用
5、重新倒入一些油，放入配料，煸香。
6、倒入过大油的虾，翻炒。
7、翻炒三分钟后，倒入小瓶啤酒，差不多没过虾就好，盖上盖子焖15分钟
8、再翻炒，收汤汁，起锅
小贴士：
龙虾一定要鲜活，去头，去肠线，去腮帮。用牙刷一个个清洗干净。没有高汤，啤酒可以替代。虾子背部要记得剪开，更容易入味。
