茶叶蛋的做法，图解茶叶蛋怎么做好吃

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

主料：

鸡蛋：30个；

辅料：

八角：；桂皮：；

花椒：；香叶：；

茶叶：；五香粉：；

盐：；老抽：；

糖：；鸡精：；

1、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。

2、鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）

3、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

4、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。

5、重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶（如图那么多量），

6、加半碗老抽、半碗白糖，

7、加五勺盐、加五香粉（五香粉量看图），

8、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。（因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）

9、不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。

10、关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。