老北京炒疙瘩的做法，图解老北京炒疙瘩怎么做好吃

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

主料：

香菇：；木耳：；

蒜苗：；猪肉：；

面团：；鸡蛋：；

辅料：

酱油：；料酒：；

淀粉：；葱：；

姜：；盐：；

鸡精：；

1、香菇泡软洗净切丝，木耳泡软摘洗干净，蒜苗洗净切段，猪肉切丝加酱油、料酒、淀粉腌制；

2、面团和好后饧十几分钟，擀成厚一些的大圆片，切成条，撒一些面粉，把面条滚圆，裹上面粉；

3、把条切成小丁，滚圆，裹上面粉；

4、把面疙瘩放入沸水中煮熟，过凉水备用；

5、鸡蛋炒熟备用；

6、锅中油七成熟，放入葱、姜、肉丝，炒至肉丝变白；

7、放入木耳、蒜苗，翻炒均匀；

8、放入面疙瘩、鸡蛋，翻炒均匀，撒上一点盐和鸡精调味即可。

小贴士：

1．炒疙瘩用的面团要和得硬一些；
2．我是把几条一起切成小丁的，也可以用手揪，但这样更省事些。
3．面疙瘩和菜的比例一般为2:3，因为我家胖子吃太多面食不好，我又怕他吃不饱，营养不够，所以每次都放很多菜，你也可以根据自己的口味调整。