平日里吃惯了手艺,如今做了也想让孩子尝尝我的手艺。承认自己是个吃货,想把对儿子的爱体会在生活的方方面面,今天也是陪他疯够了,趁他熟睡的当儿,溜去厨房烧了这个明天给他加菜,好甜蜜(??)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料:
猪五花肉或腩肉:500g;八角:2个;
肉蔻:1个;香叶:1片;
肉桂:1块;洋葱碎:适量;
蒜末:适量;料酒:2汤勺;
冰糖,盐:适量;板栗仁:适量;
老抽,生抽:适量;
1、‘儿子在帮我剥栗子皮’ 锅里下油,烧热。洋葱碎蒜碎下锅煸炒出香味,下入洗净切好的肉翻炒,加料酒烹香,下入八角,肉桂,肉蔻,香叶翻炒出香味。下入糖(冰糖,白糖均可),炒糖色。
2、肉上糖色后,倒入酱油和生抽(两种都放味道比较鲜美)翻炒。待肉沾匀酱色后加入开水没过肉2M,下入板栗仁(豆腐皮结或炸烤麸)。转小火慢炖一小时,中间要定时翻锅。出锅前尝咸淡做适当调味,大火收汁后可出锅装盘。
3、等着吃吧!相机拍的不够漂亮,我的红润油亮,鲜香四溢的板栗烧肉~期待儿子明早醒来看到这菜的表情
小贴士:
1配料除去板栗仁,还可以选择豆腐皮结,炸过的烤麸,香菇或者海带。依据个人喜好选择,若使用炸烤麸,炒肉的时候油不要放太多,炖肉的时候烤麸里面的油会出来不少!2小火慢炖一小时以上口感软糯,适合老人小孩下饭。3不喜油腻可提前做好放进冰箱冷却后,用小勺撇去浮油。
|