红烧鱼的做法，图解红烧鱼怎么做好吃

经常听到朋友说煎鱼的时候鱼会破相,虽然有时候味道不错,但卖相就是不如意.不是我吹牛哈,我煎过的鱼很少有破相的,其实也没有什么秘诀,只要仔细看图和解说很快就明白了.

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料：

鱼：；

辅料：

盐：；油：；

姜丝：；豆瓣酱：；

水：；葱花：；

香菜：；

1、鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相.
锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎

2、鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀.

3、等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边

4、再放入豆瓣酱小炒出红油

5、放入适量的水,将鱼焖熟

6、起锅前洒入葱花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我爱吃