红曲米酒酿真真是女性的恩物啊，
酒酿本身就是补气养血之佳品，
再加上红曲米活血化瘀、健脾消食的功用，
就更加温中益气、补气养颜了，哈哈。
这个又是我当做试验来做的一个食物。
半个多月来，
我做了无数次，
每次配方和顺序都有调整，
每次都只做100克米，
虽说中间有两次浪费，
但现在终于可以拿出手了。
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料：
圆糯米：300克；红曲米：20克；
安琪甜酒曲：2克；凉白开水：适量；
1、中间演示的不一定是这个配方量，
但最终最好的就是这个配方。
这是最早做时的方法，
把糯米和红曲米混合。
2、将糯米和红曲米洗干净，
一定要洗到糯米基本无色，
当然，一开始用红曲米可能看不出，
但最终如果只用糯米，
一直要洗到水清为止，
越清，最后汤色越好。
3、洗好的米泡6个小时左右，
沥干水。
4、放在蒸格上蒸熟，
我是干蒸的，
蒸30分钟刚好。
5、蒸好的糯米放提前消毒的盘内晾至低于体温的温热。
这里面用的所有东东必须干净。
6、撒2克酒曲液的大部分在糯米表面，
将晾好的白凉开水边加边拌均匀。
7、把拌匀的米压紧，
在中间掏个小洞，
将刚剩下的一点酒曲撒在表面，
再洒点凉白开。
盖上盖子密封，两天之内不要开盖。
这是最初的做法。
8、在边做边学中，
突然发现，
红曲米已经是经过洗蒸晒干的熟米，
红曲米中本来就有对发酵有好处的红曲霉菌，
我将红曲米与糯米一块煮熟，
其实是把红曲米中的活菌给杀死了，
只取了个色，却失去了红曲米的功效。
所以改良后的方法，
就是将红曲米直接打碎，
因为用量每次不是很多，
就不用机打了，
我用窝窝一砸就细细的。
9、糯米的做法还是一样，泡、蒸，
蒸好放提前消毒的盘内晾至低于体温的温热，
一定要低于手温再加红曲米粉，
要不也会将红曲霉菌杀死了。
10、撒酒曲和凉白开水边加边拌均匀，
压实、留洞。
盖好盖子，红曲米酒酿发酵一定要避光，
因为红曲霉菌见光分解，不避光色泽会越来越淡，
我是用毛巾包着发酵的，
36个小时，小酒窝中间就溢满红曲酒酿水，
满是酒味。
11、糯米已经完全绵软，
并且结块漂浮起来。
12、这时再兑入 一杯晾好的白水，
把酒酿放到冰箱冷藏，
避免过度发酵。
一天后就可以开吃了。
13、这是完全做好的。
14、不同批次做的。
15、很甜的说，
直接加水煮开就可以吃了。
16、这是加了一勺原生麦片略煮的，
黏胶胶的感觉，
真好。
17、绝色的女性保养良品哦。
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