作者:佚名
时间:2017-12-02
浏览:388
|
|
茄子不好做,要想省油还得好吃,一定得有耐心。茄子一定要软烂了再调味儿才好吃,有点小炖的意思。省油的方式有很多种:1、用盐提前腌制茄子,个不容易掌握咸度,最后一定要好好挤出汁儿,那个全是盐分,也是帮助茄子软烂。2、用微波炉转两分钟,省去腌制时间,方便省事。但是缺点是皮容易变色,如果特别追求紫色外皮的,就不能用微波炉加热,腌制的方法比较好。下面,小编教大家做这道少油版的鱼香茄子。 鱼香茄子 材料:大胖茄子、蒜、姜、葱、老干妈、生抽、老抽、醋、糖、生粉 鱼香茄子的做法做法:1、茄子切条平铺盘子上,要是一盘不够再平铺到另一盘上,微波两分钟2、蒜切粒,葱姜切条(不嫌它们口感要样子的话可以切粒)3、调料汁:一小勺白糖、一大勺老干妈、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋4、锅热倒油,爆香葱姜蒜5、放茄子,茄子会瞬间把油洗干净,不要担心,放小半勺盐,翻炒一下(如果是腌制的方法 不要放盐!!!)6、小火盖锅盖,焖也会帮助软烂7、然后用锅铲一一按压它们 (会有瓿鏊烧干的声音)8、每一个都要按压直到它们都软塌塌的,也不要玩命儿按,茄子肉烂了也不好9、放一半的调料汁均匀的撒在茄子上,盖锅盖火小一点10、剩下的调料汁放淀粉,要是汁少稍微加一点点水,勾薄芡等收汁小贴士:正宗的鱼香应该少不了泡椒,老干妈也可以,喜酸的就多放勺醋,总之可以按自己喜欢的来。微波火力: 微波炉有快速两分钟的按钮,主要是想把茄子弄软,差不多就行,热的茄子吸油少。锅里按压更为重要,把水气一定要压出去!要不茄子有生味儿。糊锅:微波两分钟的作用主要想让茄子会软一些,而且热的茄子会吸油少。爆香葱姜蒜以后,可以把锅离火降降温,再放茄子。是不是很简单?快来试一下这道少油版鱼香茄子吧。更多养生知识,请关注绿叶鸟健康。
|
|
|
|
|
|
|
|