难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
派底：
低粉：200克；黄油：100克；
蛋黄：2个；糖粉：100克；
香草糖：一撮；盐：一撮；
酸奶酪馅：
奶油奶酪：150克；豆蔻粉：一小勺；
肉桂粉：3/4小勺；
樱桃馅：
新鲜樱桃：300克；糖：25克；
糖：35克；玉米淀粉：10克；
水(加滤出的汁液)：100克；盐：1克；
柠檬汁：5ML；
1、樱桃去核，不要切断，保留整颗形状，加糖腌制2小时以上，将腌出的汁加水
2、加入玉米淀粉、第二部分糖、盐、柠檬汁，一起小火煮沸至浓稠，
3、把汤汁倒在腌制好的樱桃上，拌匀，成为樱桃馅
4、腌制樱桃过程中，做派皮，黄油软化，加糖粉打到顺滑，蛋黄一个个加入，筛入低粉、盐和香草糖，先搓成颗粒状，轻轻揉在一起。冰箱冷藏1-2小时。
5、PS：这个派皮很酥，但延展性比较差，所以不要冷藏过久，也不要回温过久，如果操作过程中有出油现象，回冰箱冷冻一下，可以补救。
6、烤箱预热190度，依派大小烤20-30分钟，至边缘金黄，大的派皮中间要加重物压，避免派皮鼓起，我用的杂豆，嘿嘿。
7、派皮放凉，奶油奶酪软化，这里有个简单方法，不用隔水，直接微波解冻档1分钟，很容易也很方便，软化效果超好，但要注意时间，过久或温度过高会油水分离。软化好的奶油奶酪加入豆蔻和肉桂粉，拌匀
8、派皮里挤入奶油奶酪，摆上樱桃，即可食用。
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