文章目录
包子的做法有哪些
1、包子的做法有哪些
1.1、包子做法:酵母加入适量温水里搅拌均匀。把酵母水及油加入面粉中。分次加入220克水,边加边用筷子搅拌。直至没有干粉,呈絮状。揉成光滑面团,盖上保鲜膜,室温发酵40分钟左右。发酵好的面团取出,揉匀,分成小块,这点包子皮分量我做了16个包子。把每小块面团揉圆,擀成中间厚四周薄的圆形面片。
包入肉馅。右手拇指,食指捏住面皮边沿打褶,直至收口捏拢封口。包好的包子,底下垫一小块油纸,放入蒸笼,醒15分钟,冷水上锅,水开后,蒸15分钟。关火后,过3-5分钟,再开盖。
1.2、馅料做法:半肥瘦肉剁碎,我直接用搅拌机搅的。肉馅分三次加入100克水。搅拌至肉馅完全吸收水分。加入生抽、料酒、蚝油。搅拌均匀。加入豆瓣酱搅拌均匀。加入葱末姜末搅拌均匀。最后加入一勺香油拌匀即可。
2、制作包子要注意什么
2.1、发面的时候,和面的水温以不烫手为宜(最好不要高于35摄氏度),水温切不可过高,因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败;
2.2、发酵所需时间的长短,与外界温度有很大的关系。温度高,发酵所需的时间就短;反之时间则长一些。夏天气温高,面团在室温下发酵即可。冬天的时候,则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边,南方则可以用锅子烧一锅温水,将装有面团的容器泡在温水里,再盖上锅盖,也可缩短发酵的时间;
3、包子有何营养价值
包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵。传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
包子有何来历
谈到包子的由来,我们就必须谈到中国历史上一个着名的人物――诸葛亮,历史记载,中国第一个包子就是由三国时期的诸葛亮发明的。
据说当时的刘备向诸葛亮询问天下大势,自己如何能够占据一方,进而统一天下。而诸葛亮为了更加形象的说明,就打算拿些东西来打比方,但是诸葛亮当时家徒四壁,整个屋子里只有一些面和菜,还有一些舍不得吃的碎肉,于是诸葛亮就以肉来比作当时实力强大的魏国曹操、用菜比作当时的吴国孙权、而刘备则是面,诸葛亮教导刘备要联吴抗曹,综合两方的势力来让曹操不敢南下,从而形成三国鼎立之势;同时储备自己的力量,等到时机成熟之时,就一举吞并魏吴,统一天下。
双方一个讲的绘声绘色、入木三分,一个听得自然也是异常欢喜、全神贯注,不知不觉已是一天一夜的时间,无论是诸葛亮还是刘备都已经相当的饥饿,刘备就提议一起把“三国”吃掉,所以诸葛亮就用面包住了肉和菜,做出了中国第一个包子,也从此包出了三国鼎立、蜀国江山。
著名的包子有哪些
1、天津代表――狗不理包子
“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间,河北武清县杨村(现天津市武清区)有[个年轻人,名叫高贵友,因其父四十得子,为求平安养子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一样好养活(按照北方习俗,此名饱含着淳朴挚爱的亲情)。
2、新疆代表――烤包子
新疆烤包子新疆的烤包子,还真有很长的历史了,以前这里的游牧民,出外放羊、打猎,都自带馕、水、刀、面粉等,很长时间不回家,自己在外面做吃的。相传最早的烤包子就是在野外诞生的,那些牧民打来野兔,把肉洗净切碎,用和好的面包上,放在木炭上烤熟了吃,味道的确不错。
|
