土豆炖牛肉是一道家常菜,小火慢炖出的牛肉非常入味,土豆胡萝卜包裹着牛肉的香味超极棒哦!
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料:
牛肉:500g;土豆:2个;
胡萝卜:1根;八角:2个;
香叶:5片;干红辣椒:2个;
姜片:3片;葱:四五根;
生抽:2汤勺;老抽:适量;
料酒:适量;糖:适量;
食用油:适量;
1、牛肉切块放入清水里浸泡出血水,中途可以换二次水。锅里放入清水、一片生姜烧开后倒入一点料酒下牛肉块过水洗净沥干待用。
2、准备工作:土豆削皮切块放入装水的盆里(防止土豆变色)、胡萝卜切滚刀块,小葱:葱白切段、葱绿切葱花,准备好所以材料.
3、锅里倒入适量食用油,油锅烧至七八成热放入姜片、葱白爆香锅底转入牛肉快速煸炒。
4、依次加入料酒,五香粉、所有香料继续煸炒几下,倒入二汤勺生抽、一点点老抽适量糖上色.
5、将上色好的所有食材移入准备好的砂锅加入足够量的水(水最起码没过牛肉),大火烧开转小火慢炖,这个时间我大概炖了一个半小时。
6、看到煲内汤水剩下三分之一时放入准备好洗干净的土豆块、胡萝卜搅拌均匀,盖上锅盖大火烧开转小火继续炖煮二十分钟(期间可以再次搅拌下以便土豆胡萝卜入味).
7、打开锅盖撒入葱花,香喷喷的土豆炖牛肉开吃啦!(注:汤汁太大可以打开锅盖大火收汁,味道偏淡可以加入少许盐调味).
小贴士:
一,土豆切好放入清水中能防止土豆变色。 二,用砂锅或者瓷煲尽量放足够量水,中途要是快烧干可以放热水,炖好的煲不能直接放在冷的桌面上,以防止热胀冷缩造成砂锅裂开.三,牛肉尽量买带牛筋多一点的,炖烂的牛筋超好吃。
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