螃蟹炒着吃，一不容易入味，二是炒着吃会螃蟹的鲜味。所以炒着吃的最佳选择就是蟹脚。每年螃蟹上市的季节都会有很多掉落的蟹脚卖，又便宜又有螃蟹的美味，稍做加工就可以来招待客人。是一道很好的下酒菜。这里说的蟹钳是海蟹的钳，可不是大闸蟹的，那个吃不起！
主料：
蟹脚：1斤；
辅料：
香葱：两根；大蒜：4瓣；
姜：适量；干辣椒：4个；
花椒：适量；盐：适量；
味精：适量；料酒：适量；
糖：适量；酱油：一勺；
1、蟹钳一斤，洗好后尽量控干水。不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下。我喜欢嗑着吃所以就炒完整的
2、蒜切片，葱切花，干辣椒切段，姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。
3、炒锅中倒入食用油，以平锅底为准
4、油不用烧太热，放入姜，蒜翻炒出香味。
5、姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。
6、倒入蟹钳，大火翻炒。此时放入盐，料酒，糖，酱油。放多少以你自己的口味决定，建议酱油不要多放，稍微来一勺就好。还有此步骤要注意！海鲜类在炒的时候会出水下汤，所以要把锅里的汤炒干为止
7、好，到了比步基本快做成功了。此时下的汤已炒干，全部蟹钳也都变红。这时放入味精葱花简单翻炒几下，闻到葱花的香味就可以关火了。味精不要放太多，因为海鲜本来就有鲜味。
8、好了。美味的香辣蟹钳做好了，准备好啤酒开嗑。这一盘成本还不到十元，真的是性价比很高的一盘菜。不过中国很多内陆城市可能就吃不到了，遗憾。
小贴士：
辣椒一定要辣，不辣不好吃。此菜我选用的是黄海的蟹，湖北的辣椒，也属于混搭了，哈哈。
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