难度：配菜(中级) 时间：30C60分钟
主料：
草鱼.卢鱼3～5斤：1条；蛋清：5个；
干生粉：适量；盐：适量；
AXE食粉（食品添加剂）：0.1克；
1、刚片好的鱼片，我用的是草鱼。
2、鱼片放入容器中冲洗2～3次，倒去漏瓢中沥干水。
3、倒去容器中，放入80～120克盐，水放100～180克水。
4、双手青打至鱼片吸收完水份。
5、再冲洗3～5次一边冲洗一边用手搅拌，鱼片金银透体就可以了，然后倒去漏瓢中沥干水。
6、倒去容器中，放入少许盐，0.1克食粉添加剂，50～80克水。
7、双手轻打至鱼片吸收完水份，感觉黏黏的就可以了。
8、放入蛋清搅拌均匀，放入蛋清后搅拌2～4分钟左右，不要搅拌太长时间。
9、干生粉薄薄洒鱼片上，搅拌均匀，感觉生粉不够再薄薄的洒鱼片上，再次搅拌均匀，我腌制的时候粉洒了三次。
10、感觉鱼片上有成薄薄白色液体就行了，如图。
11、腌制好的鱼片可以用保鲜袋装好放入冰箱，2～4天。可以做：酸菜鱼片，水煮鱼片，番茄鱼片，白灼鱼片，鱼片粥，鱼片面................
12、成品
小贴士：
第一次盐和水可以多放点，反正都在冲洗的，冲洗的时候一定要用手搅拌着，二次放盐不要放多了，切记食粉添加剂放0.1克，可以不放，它跟盐的作用是一样的，第二次打鱼片一定得吸收完水份，最后生粉要放够。
