如果您在成都的小街道，推个小推车，推车的玻璃上贴着明显的红字“蛋烘糕”就是今天我要说的成都街头名小吃！
蛋烘糕这种小吃在成都已经有百余年的历史了。
成品呈圆形，烤出来绵软滋润，色泽金黄，是成都人喜欢的街头小吃。
虽然现在“龙抄手”连锁点有卖，但是所谓老店馅料单一，比不上路边摊的蛋烘糕。
路边推车上摆俩煤气灶，早上放一个平底带盖子的小铜锅。另外用小碗儿装了许多品种的馅料，由顾客自选口味。馅料花样百出，也很随意，可以炒烂肉豇豆、芽菜碎肉、芝麻白糖，麻辣大头菜丝，香辣酱，沙拉酱、芝麻酱、花生酱、肉松、土豆丝……以及混搭版本。
我最喜欢的是花生酱肉松馅、沙拉肉松馅和香辣酱土豆丝。
上周日在家突发奇想，自己做个试试，没想到做出来还不错，不过我家双宝不喜欢吃辣，所以做的花生肉松的。
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料：
水：140g；酵母：2g；
小苏打：1g；鸡蛋：2个；
盐：微量；面粉：140g；
白砂糖：20g；红糖粉：15g；
1、先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下。
2、打入鸡蛋，搅均匀。
3、加入面粉、小苏打、微量盐和糖，搅拌成柔滑的面糊。
4、盖上保鲜膜静置1h，用之前再搅拌下，搅掉大泡。
5、开火（小火），放上小不粘锅，刷很薄一层油。
6、倒入适量面糊。
7、待底部烤好后离火。
8、抹上适量花生酱。
9、撒上肉松。
10、在饼底上加入你喜欢的馅料，对折，即可起锅食用。
小贴士：
1.由于面粉吃水量不同，所以开始可以先加100g水试试，然后再适量添加。
2.面糊浓稠度，可以插入一根筷子，拉起来面糊呈柔滑粘稠的糊状滴落，挂在筷子上薄薄一层。（具体不好拍~）
3.小家庭吃的不多，我做了7-8个还剩一半多点点，所以此配方用量可以减半。
4.蛋烘糕的馅料请见本文开头介绍。
本文原博客链接： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70102e8sl.html
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