花生的营养丰富,含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养,其热量也高过一般肉类。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老
主料:
花生米:200克;
辅料:
盐:适量;生抽:适量;
白酒:适量;蒜:2瓣;
陈醋:4大勺;白糖:2大勺;
花生油:适量;
1、凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以。 把花生米也倒进去。开小火慢慢炸,边炸边搅拌。
2、 花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)。 炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。
3、 再放入少许生抽。 放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁。 把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀。
4、把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。 放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去这一步骤)。
小贴士:
1. 凉锅凉油凉花生米,炸出的花生米从里到外都是香脆的,而且不会炸糊。 2. 花生米炸完后,往上喷洒少许白酒,可保持花生米长时间酥脆。 3. 调制醋汁是老醋花生好吃的关键。 4. 拌完醋汁后,放冰箱冰一会儿,口感会更加的酥脆爽口。
|