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芦笋的做法有哪些
1、芦笋的做法有哪些
1.1.、清炒芦笋
主料:芦笋适量。
调料:色拉油适量、食盐适量、味精适量、水淀粉适量。
做法
芦笋去掉根部的硬皮。
切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切,然后将芦笋转个角度,再切。
热锅,倒入色拉油,大火快炒芦笋段,颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀。
转中火,淋上水淀粉勾薄芡出锅。
1.2、蒜蓉辣酱炒芦笋藕丁。
主料:芦笋500克、藕3结。
调料:食盐5克、蒜3瓣、植物油1汤匙、蒜蓉辣酱5克。
做法
莲藕削皮切去藕节,切丁待用,芦笋去掉根部较老的部分,芦笋尖嫩嫩的部分切手指长短,其余的也切丁待用。
炒锅里植物油热后下蒜粒和蒜蓉辣酱炒香,放入莲藕丁。
藕丁炒至上色后,放入少量的水,焖片刻,莲藕丁焖至将熟时,加入芦笋丁,爆炒片刻,加入盐炒匀即可上碟食用。
2、芦笋有何食疗功效
2.1、抗癌之王:芦笋中含有丰富的抗癌元素之王―硒,阻止癌细胞与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2.2、清热利尿:对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。
2.3、促进胎儿大脑发育:对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
3、芦笋有何营养价值
芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜、
现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
芦笋生长习性是什么
芦笋对温度的适应性很强,既耐寒,又耐热,从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。在高寒地带,气温-33℃,冻土层厚度达1米时,仍可安全越冬,产量虽低,但质量较好。芦笋种子的发芽始温为5℃,适温为25～30℃,高于30℃,发芽率、发芽势明显下降。用种子繁殖可连续生长10年以上。冬季寒冷地区地上部枯萎,根状和肉质根进入休眠期越冬;冬季温暖地区,休眠期不明显。
休眠期极耐低温。春季地温回升到5℃以上时,鳞芽开始萌动;10℃以上嫩开始伸长;15～17℃最适于嫩芽形成;25℃以上嫩芽细弱,鳞片开散,组织老化;30℃嫩芽伸长最快;35～37℃植株生长受抑制,甚至枯萎进入夏眠。芦笋光合作用的适宜温度是15～20℃。温度过高,光合强度大大减弱,呼吸作用加强,光合生产率降低。
吃芦笋有何注意事项
1、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高,会加重尿酸的代谢障碍。
2、对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也有可能成为过敏原的,如果是对芦笋过敏的话,食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芦笋。
3、选择新鲜优质的芦笋。新鲜的食材做出的菜肴风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。购买新鲜的芦笋时应以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒,未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大者为佳。另外芦笋虽好,但不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。
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