粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。
民间传说吃粽子是为纪念屈原。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。
粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。
难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟
主料：
糯米：1000g；
辅料：
豆沙：适量；小枣：适量；
芦苇叶：适量；线绳：适量；
1、糯米提前泡水4小时，看到米粒膨大，捞出备用
2、取2-3片芦苇叶，一次铺平，从中间对折卷起，形成一个沙漏状，加入适量糯米和豆沙馅，再用糯米盖住豆沙馅
3、把多出的芦苇叶盖在糯米上，包裹严实，用线绳从中间，把粽子捆住，勒紧
4、高压锅放入清水，放入包好的粽子，大火烧开，转小火压煮1小时，冷却后即可食用
|
