土豆炖排骨的做法，图解土豆炖排骨怎么做好吃

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上

主料：

排骨：若干；土豆：若干；

辅料：

葱、蒜、姜：适量；花椒粒：适量；

1、原料：排骨

2、土豆

3、姜、蒜、葱、花椒粒

4、锅内加清水，放入排骨大火烧开的继续煮3-5分钟。

5、将浮在上面的血沫撇去。

6、将排骨捞出。

7、排骨块控净水待用。

8、土豆切滚刀块。

9、锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香。

10、放入排骨块，中火翻炒。

11、翻炒至排骨块表面微焦。

12、倒入酱油，炒至排骨块均匀上色。

13、锅内加入水，水要没过排骨。

14、大火烧开后转中火炖20分钟。

15、大火烧开后转中火炖20分钟。

16、放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟。

17、根据自己的喜好留些汤汁或者收干汤汁。

小贴士：

1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。
2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。
3.酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。
4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。
5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。