草鱼又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 并且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，烹调时不用放味精就很鲜美，草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。 今天做的这一道西红柿炖鱼是在民间广为流传的一道美食，制作简单味道鲜美，很是深受人们欢迎，只要注意烹调的火候就能做好。草鱼块可提前腌制，两面拍上淀粉后再进行一番煎制，可以防止鱼块经过炖煮后肉质松散。最后调入可以让鱼肉汤汁更加鲜美的万字酱油，会感觉在这个寒冷的冬天来这么一份炖鱼，特别的温暖！
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料：
草鱼块：300克；中型番茄：2颗；
葱段：适量；姜片：适量；
辅料：
万字酱油：2大勺；盐：1/2小勺；
料酒：1小勺；玉米淀粉：20克；
白糖：1勺；白胡椒粉：1/8小勺；
1、将草鱼段洗净去净鳞，斩成长方块状。番茄1颗切细丁，1颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。
2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，料酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。
3、碗内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。
4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎至两面金，捞起沥净油备用。
5、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入切碎的番茄细丁，用小火煸炒一下。
6、再加入另外的番茄块及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。
7、调入砂糖，盐，万字酱油。
8、再加入煎好的鱼块，加盖焖煮约10分钟。
9、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，及白胡椒粉即可出锅了。
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