黔味凉拌茄子是我们贵州一款非常接地气的家常凉拌小菜，口感清爽的风味加上食材易得，使其成为了贵州地区一道极具区域特色的家常菜。随着时间的变迁，现在全国各地都有了各式各样的凉拌茄子，而且做法各有特色，然而小编对我们的这个黔味凉拌茄子情有独钟。下面，小编跟大家分享一下黔味凉拌茄子的具体做法，快来学习一下吧。
【黔味凉拌茄子】主材料：茄子，青椒，番茄各1个。
【黔味凉拌茄子】辅助材料：葱、蒜少许，生抽、糖、醋、盐适量。
【黔味凉拌茄子】的做法：
1、将茄子、青椒和番茄洗净沥干水份；
2、青椒和茄子分别用烤箱烤熟；
3、番茄划四刀，放在锅中隔水蒸熟；
4、蒸熟的番茄放凉后，用勺子将番茄捣碎（皮不要）；
5、青椒和茄子分别用手撕成条；
6、蒜切成末、葱切成葱花；
7、将青椒、茄子、番茄全部倒入一个大的容器，并放入葱、蒜；
8、调入适当的盐、糖、醋、生抽拌匀;
9、装盘即可上桌。
【小常识】茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。另外吃茄子，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。
专家还认为，茄子的吃法虽然很多， 但是做成茄子泥的食疗效果是最好的。这是因为茄子非常吸油。尤其是过油的茄子，不仅营养成分容易流失，而且进食之后，难以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一顿过油茄子，会感觉腹部长时间饱胀。而容易消化吸收的茄子泥不仅能够调理脾、胃、大肠三大经络，而且对清热解毒、缓解便秘也有较好地辅助治疗作用。
小贴士：
1、小编烤箱烤茄子和青椒用的是200度，时间为20分钟左右，您可以根据自家烤箱的活力适当调整烤的时间；
2、不用烤箱，直接用明火烤茄子和青椒味道更好，但需要把烧焦的皮去掉。在烟熏火燎的厨房，炮制出一碗这样的美味的黔味凉拌茄子，真是惬意呢！更多养生知识，请关注绿叶鸟健康。 转载请务必保留！
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