吃苋菜有什么好处？
促进骨骼生长发育
苋菜叶中含有容易被人体吸收的钙质，食用之后能起到一定的补钙作用，对于牙齿和骨骼的生长发育有促进作用。
明目
苋菜中是有丰富的矿物质、胡萝卜素、蛋白质、维生素C等营养成分，而且每100克中含有的维生素A有352微克，人体缺乏维生素A时，在黑暗中无法看清事物，而且严重时会导致夜盲症，而食用苋菜是可以起到保护视力的作用的。
清热解毒
苋菜性凉，味微甘，是具有清热解毒、除湿止立通利二便等功效，适用于痢疾、肠炎、大便涩滞、便秘、暑热等症状，对于湿热导致的赤白痢疾和肝火上炎所导致的目赤目痛、咽喉肿痛也有一定的辅疗作用。
增强体质
苋菜中是含有比较多的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，能为人体提供丰富的营养物质，再加上苋菜菜叶中含有大量花青素，具有比较强的抗氧化作用，能帮助提高人体的免疫力，增强体质。
促进儿童生长发育
苋菜叶中是有高浓度的赖氨酸的，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，比较适宜婴幼儿和青少年食用，对于促进其生长发育有帮助。
缓解便秘
苋菜中含有丰富的膳食苋菜，能促进肠道蠕动，促进排便，对于容易发生便秘的人来说，能起到缓解便秘症状的作用。
促进造血功能
苋菜中有丰富的铁、钙、维生素k等成分，具有维持正常心肌活动，防止肌肉痉挛，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。
排毒减肥
苋菜中丰富的膳食纤维，在食用之后，能促进肠胃蠕动，帮助消化，同时能帮助排出体内的毒素和废弃物，对于减肥也是有帮助的。
苋菜猪肉饺的做法
原料：面粉300克，苋菜200克，瘦猪肉100克。
调料：葱末、姜、料酒、盐、鸡精、十三香粉、高汤、植物油各适量。
做法：
1、将面粉内加入温水和匀成面团；
2、苋菜洗净、切成末，猪肉剁碎；
3、将猪肉末放入容器内，加入料酒、高汤、盐、鸡精、十三香粉搅匀，再加入苋菜末、葱末、植物油拌匀成陷；
4、将面团做成薄皮，放上陷，包成饺子；
5、锅里加入适量清水煮沸，放入饺子，用中火煮至熟透捞出，装盘即可。
功效：滋阴养血、清热解毒。
紫苋菜大米粥的做法
原料：大米100克，紫苋菜适量。
调料：盐、鸡精、香油各适量。
做法：
1、将紫苋菜择洗干净，煎煮取汁；
2、将大米淘洗干净，放入煮锅内，加入苋菜的煎煮汁液和适量清水；
3、粥成后加入香油、盐和鸡精，调匀即可。
功效：清热解毒。
