蛤蜊的营养价值
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；
2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；
3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
用法用量：蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
食用功效：中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
蛤蜊做法一：
原料：蛤蜊16只、鸡蛋2个、盐、料酒、姜。
做法：
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净；
2、水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了；
3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；
4、鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1；
5、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火；
6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。
蛤蜊的注意事项：煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了。
蛤蜊做法二：
1、首先将蛤蜊用清水浸泡3小时以上，待其吐去泥沙。
2、把锅烧热，放油煸香葱、姜、辣椒，把滤净水的蛤蜊倒入锅中；
3、烹少许白酒或料酒，白酒的话会燃烧起来的哦。
4、投入葱、姜、蒜及盐、蚝油、酱油水淀粉调料，盖上锅盖焖3分钟；
5、待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。
|
