小白菜的简介
小白菜是一种原产的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等，与大白菜（结球白菜）是近亲，同属芸苔一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸苔属。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属（芥属）栽培植物，叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花种子近圆形。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
鸡汁豆腐烧小白菜的做法
材料：小白菜、豆腐各200克，西红柿丁50克。
调料：盐1小匙，鸡精半小匙，高汤小半碗，浓缩鸡汁1大匙。
做法：1、小白菜洗净沥干，切碎粒；豆腐切块，略微氽烫后，捞出沥干。
2、油锅烧热，放入小白菜粒炒熟，加盐调味后，盛入盘中心，再把豆腐移入盘内小白菜周围。
3、锅置火上，放入高汤、浓缩鸡汁烧开，加盐、鸡精调味，浇在盘内小白菜周边，再撒上西红柿丁即可。
小白菜炖豆腐的做法
材料：北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精。
做法：1、烧油炒一下姜沫。
2、放入西红柿炒化。
3、放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟。
4、小白菜切碎，放进去煮沸，加入少量盐和蘑菇粉调味即可。
小白菜大米粥的做法
材料：大米1碗，小白菜的叶子适量。
做法：1、将小白菜洗净，放入开水锅内煮软，切碎，备用。
2、将大米洗净，用清水浸泡1～2小时，放入锅内，煮30～40分钟，在停火之前加入切碎的小白菜，再煮10分钟即成。
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