细叶芹的功效
味甘，性温。有香芹气味，在半阴处长长的叶香味更浓。有循环、缓解关节疼痛的作用，对黏膜炎亦有一定辅助治疗作用。
二年生草本。主根长圆锥形。较粗壮，中空，多分枝。叶对生，羽状深裂。复伞形花序顶生或腋生，花冠白色，花杂性，雄花常较多。双悬果条状管形。顶端具宿存柱头。花期4～5月。原产南部和亚洲西部。我国四川亦有出产。喜生于高山区阴处或半阴处。开花后地上部分未变黄时割取，洗净鲜用。使用部分为伞形科植物细叶芹的嫩和叶。
细叶芹的的做法
细叶芹为法国菜常用的烹调料，多用作点缀佳肴，或在烹调至最后时加入。亦可与色拉拌食。
凉拌芹叶的做法
材料：芹菜叶1大把，胡萝卜1根，苏子叶6片，蒜2瓣，香葱1根，橄榄油，盐，香油，酱油，醋，辣椒油。
做法
1、将芹菜叶洗净用盐水泡10分钟，再次冲洗干净装入盘中备用，苏子叶洗净在中间横切一刀。
2、苏子叶在中间切一刀放入盆中，葱切丝一同放入盆中。
3、胡萝卜洗净切丝，锅中放入少许橄榄油，油温5成热倒入胡萝卜丝炒两分钟，直到胡萝卜丝略微发软盛出。倒入芹叶盆中。蒜切末一同倒入，放入醋，盐，酱油，香油，辣椒油一同搅拌即可。
麻酱芹叶的做法
材料：芹菜叶，盐，白糖，醋，麻酱。
做法
1、芹菜叶如果不是很老的话，千万不要仍掉，沸水烫一下过凉，用手攥去多余的水分。
2、加芝麻酱、盐、白糖、少许醋拌一下就成了。很好的开胃小菜！
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