秀珍菇的营养价值
研究所测定秀珍菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿物质素等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。
秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，它含有人体自身不能制造，而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。
1：安神除烦，含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
2：补充能量，氨基酸是构成机体的重要物质，能储存和提供热能。
秀珍菇炒烤肠的做法
材料：秀珍菇160克、蒜蓉烤肠150克、鸡蛋3只、葱花1汤匙；
调料：油4汤匙、盐1/2汤匙；
做法：
1：蒜蓉烤肠斜切成薄片；秀珍菇洗净，沥干水备用；
2：鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水，搅打均匀备用；
3：烧热半锅水，放入秀珍菇焯30秒，至其变软出水，捞起沥干水；
4：旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液摊匀，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用；
5：续添1汤匙油烧热，先倒入蒜蓉烤肠片，以小火炒至香气四溢，再倒入秀珍菇拌炒均匀；
6：加入1/5汤匙盐调味，倒入炒蛋翻炒均匀，洒入葱花，即可出锅。
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