山又叫薯芋、薯、延章、玉延等。我国食用山已有3000多年的历史就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代学分析，山含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。
我们在做山的各种美味的时候都会把山去皮，否则那种麻麻的味道特别影响我们的口感。山黏液中的蛋白和薯蓣皂甙也会皮肤引起过敏。如何巧给山去皮呢？小编教您简单的方法哦。
秋吃山好处多
山是亦食亦之物，自古就是食兼备之品，早在2000多年前的中国第一部方书《神农本草经》中就有记载。山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有补血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效，而且由于莲藕在人体内产生的综合作用，还可以对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助。
更值得一提的是，山对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食。其次，身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
巧去山皮
方法一：山清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。
方法二：先用火的外焰把山的根须烧掉，然后用削苹果的刀慢慢的轻轻的刮（但是这样很容易把山的肉削掉，造成浪费）那么我们就用有棱角的筷子，慢慢的刮也是一个不错的选择。
方法三：把山切成段，在开水中泡30分钟后取出来，可以去除山表皮的黏液，然后再削皮，既容易去皮又不容易手痒。
方法四：在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，再用火烤泡完的手，这样可以山皮上导致手痒的皂角质。
方法五：将山提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不痒，容易切的效果，但注意无论蒸还是煮都不要时间过长，如果熟透变面了反而不好切了。
如果山的粘液已经沾到手部，会有痒痒的感觉，很不舒服。怎样止痒呢？
方法一：大量水冲洗，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。
方法二：双手在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要烧伤皮肤。
方法三：花露水或风油精弄到水里稀释然后反复的洗也可以缓解。
方法四：这种过敏现象不会持续很久的半天或者一天自动就消失了。
其实山的粘液也是非常有营养的哦，处理得当了可以避免流失更多健康的营养的呢。爱食山的朋友们赶快学起来吧。
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