真蜂蜜散发着淡淡甜香，打开瓶子就能闻到，且这香味能持续很久。假蜂蜜却不是这样，要么香得不自然，要么根本就没有香味。
识别蜂蜜的方法：
一、看光泽。
真蜂蜜是浓厚黏稠、光亮润泽的；假蜂蜜则混浊不清。特别是用筷子搅动后，真蜂蜜透光性好，颜色均匀；假蜂蜜不但混浊，还有杂质。
不同的蜂蜜颜色不同，买蜂蜜前要了解一下相关知识。槐花蜜是浅琥珀色；荆花蜜也为琥珀色，但颜色要比槐花蜜深；百花蜜大多是黄红色，颜色不固定；枣花蜜的颜色也偏深。值得一提的是，相比其他蜂蜜，枣花蜜不容易产生结晶。
二、看结晶。
如果家里有冰箱，还可以将蜂蜜放到冰箱里保存一段时间再拿出来。蜂蜜在4~14摄氏度的环境中放上一阵就会变成固体。真蜂蜜的结晶松软，透明度差，一扎一个眼；假蜂蜜就扎不动了，有的假蜂蜜的结晶咬起来还会发出清脆的响声。
将这结晶放在手里揉搓，真蜂蜜搓碎的结晶细腻，没有沙砾感；假蜂蜜不容易形成结晶，有些假蜂蜜还会有沉淀，沉淀比结晶要硬，很难搓碎。
三、闻气味。
真蜂蜜散发着淡淡甜香，打开瓶子就能闻到，且这香味能持续很久。假蜂蜜却不是这样，要么香得不自然，要么根本就没有香味。
四、尝味道。
真蜂蜜甜且润，花的香甜味在口中久久回荡；假蜂蜜却吃不出花香味，用糖熬成的假蜂蜜倒是能尝出糖的味道。真蜂蜜如果有结晶，入口后结晶也会很快溶化；假蜂蜜则相反，结晶不容易溶化。有的假蜂蜜吃到嘴里还有异味、喉咙。
五、白纸检测法
将蜂蜜滴到白纸上。纯正的蜂蜜不会渗出来，掺了水的蜂蜜则会慢慢渗开。纯正的蜂蜜因为质地浓稠，滴一滴到纸上会形成珠形；劣质的蜂蜜则不会成形，很容易就散开了。
将一根干净筷子插入蜜中，再直直地提起。纯正的蜂蜜会慢慢地顺着筷子向淌，还能拉出黏稠的丝，这些丝若断了，会收缩成球形。如果用筷子在蜜中搅动时感觉遇到了很大阻力，就要当心了，这说明你买的蜂蜜里很可能掺进了葡萄糖或饴糖（又称麦芽糖）。贴心小妙招
中国传统医学认为，不同的蜂蜜功效不同，可根据自己及家人的身体状况购买蜂蜜。槐花蜜可以除湿、降血脂、凉血降火、舒血管，很适合老年人；枣花蜜性平味甘，能补中益气、养脾养胃、补血安神，适合女性、老人及体弱人士；荆花蜜有清热去燥，清热解毒的功效；百花蜜有润肠通便、滋养五脏、去热解毒的功效。糖尿病人最好不要进食蜂蜜。
如何挑选好蜂蜜呢？以上那是检验蜂蜜是否正宗的方法小窍门，学到这项技术，就不怕卖到伪劣产品了！
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