对于水果和蔬菜来说，保鲜主要需注意三个方面：其一，尽量抑制呼吸作用，减少内部营养的损失，比如低温或者加二氧化碳；其二，抑制细菌的生长，防止腐烂，比如使用抑菌剂。
日常食物保鲜绝招
对于水果和蔬菜来说，保鲜主要需注意三个方面：
其一，尽量抑制呼吸作用，减少内部营养的损失，比如低温或者加二氧化碳；
其二，抑制细菌的生长，防止腐烂，比如使用抑菌剂；
其三，控制蒸腾作用，减少水分损失，保持一定的湿度，保留新鲜的状态。
比冰箱保鲜更营养的保鲜方法
吃不完的沙拉用保鲜膜包好，并放一张餐巾纸。
醋水浸泡草莓可以保鲜。
菌类用纸袋保存好过塑料袋。
绿菜套在塑料袋里并封口再存储在冰箱里。
洋葱挂起来能存储半年。
用不完的生姜直接放冷藏就好。
鱼放在冰箱中贮存时，常会变得太干，如果放置盐水中冰冻即可防止发干。
香蕉头用保鲜膜裹好，也可以延长保存期。
喝剩下的咖啡可以倒在制冰盒中，放在冰箱里冻成小冰块，下次喝咖啡时当冰块用，融化后不会冲淡咖啡的味道。
土豆和苹果储存在一处，可防止发芽。
没用完的葱放在塑料瓶里保存。
特别提醒：冰箱内不可塞太满，约以6分满为限，以利冷空气流通。
