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该如何清洗?如何挑选

作者:佚名     时间:2017-08-04     浏览:460


的营养价值有哪些


是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它“海耳”。有哪些营养价值呢?随小编来了解一下吧。


营养价值:1、营养价值极高,富含丰富的球蛋白;的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够癌细胞必需的代谢物质;


2、含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;


3、有调经、润燥利肠之效,可治、大便秘结等疾患;


4、能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;


5、具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。


的营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸,每百克鲜肉含丰富蛋白质23.4克,脂肪3.4克,无机盐钙32毫克,3.0毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。天然野生原味即食保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素,失去原来味道及功能。


如何挑选


1、的作用不是降压,而是双向性调节血压,原因是能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上分泌。有调经、润燥利肠之效,可治、大便秘结等多种疾病。


2、适用量:每次1个。一定要烹透,不能吃半生不熟的。有些人每啖就胃痛,这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。


3、适合人群:一般人都可以吃。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃。糖尿病患者也可用作辅助治疗,但必须配同炖,才有疗效。


4、一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些,只身大(一般有小碟大)。干鲍的价格是按口数计算的,1斤里面包含的数目越少,价格就越贵。其中“四头鲍”价钱最贵。而鲜鲍是有壳的,养在水族箱内,一般即点即做。因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。大多数食家要尝到比较少。


5、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤。虽然人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。


6、购买时,应先看其外形是否完整无缺,有缺口或背部有裂痕的为次,底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。


7、按出产地还分为鲍、南非鲍和国产的大连鲍。最贵的当然是禾麻鲍,现时市场价大约500元/只。


8、上乘的鲜明而带光泽,若把放在灯光下照射,会呈现一度红色。不要购买那些外干内湿,鲍身内呈现的货色。的大小以每斤的头数算,头数越少,便越大只,价钱也越昂贵。


该如何清洗?


素有“海味之冠”的,自古以来就是海产“八珍”之一。好吃,洗起来也不是很麻烦,那么怎么洗?前全世界的品种约达100余种,大致可区分为新鲜、干与罐头等多种。它们在处理与烹调过程,略有差异。下面我们来看看是怎么洗的。


1、将泡于冷水中48小时。


2、取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。


3、将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到的口感与品质。


4、洗净后加水没过,置于蒸笼内以大火蒸10小时。


5、于沙锅中加入、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。


6、第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

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