的营养价值有哪些
是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。有哪些营养价值呢？随小编来了解一下吧。
营养价值：1、营养价值极高，富含丰富的球蛋白；的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够癌细胞必需的代谢物质；
2、含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
3、有调经、润燥利肠之效，可治、大便秘结等疾患；
4、能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
5、具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。天然野生原味即食保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。
如何挑选
1、的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上分泌。有调经、润燥利肠之效，可治、大便秘结等多种疾病。
2、适用量：每次1个。一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。
3、适合人群：一般人都可以吃。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃。糖尿病患者也可用作辅助治疗，但必须配同炖，才有疗效。
4、一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些，只身大（一般有小碟大）。干鲍的价格是按口数计算的，1斤里面包含的数目越少，价格就越贵。其中“四头鲍”价钱最贵。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内，一般即点即做。因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。大多数食家要尝到比较少。
5、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。虽然人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。
6、购买时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。
7、按出产地还分为鲍、南非鲍和国产的大连鲍。最贵的当然是禾麻鲍，现时市场价大约500元／只。
8、上乘的鲜明而带光泽，若把放在灯光下照射，会呈现一度红色。不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现的货色。的大小以每斤的头数算，头数越少，便越大只，价钱也越昂贵。
该如何清洗？
素有“海味之冠”的，自古以来就是海产“八珍”之一。好吃，洗起来也不是很麻烦，那么怎么洗？前全世界的品种约达100余种，大致可区分为新鲜、干与罐头等多种。它们在处理与烹调过程，略有差异。下面我们来看看是怎么洗的。
1、将泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到的口感与品质。
4、洗净后加水没过，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时（也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳）后再温一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
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