豆芽菜怎么挑？
黑心食品连环爆，就连价格低廉的豆芽菜都沦陷，让民众大叹“还有什么东西可以吃？”事实上，豆芽菜热量低、高纤又清热，且几乎所有人都曾在小学时期实验课都种过，但如何才能让芽菜萌发地又白又胖？免于不肖厂商滥用漂白剂的威胁？就让专家来教你最安心健康的懒人发芽菜秘诀！
豆芽菜怎么挑？根比例1：1
豆芽菜的养分来源全来自种子，藉助水分的帮助而萌发成芽，正常情况下，豆芽根部和部的比例约1：1，部颜色呈现自然的微，从根部到芽叶，整株可食用。
不过，部分业者为了提升豆芽菜的卖相，常不当添加生长激素或漂白剂，让颜色变得莹白，或是栽培过程使用灭根剂，让根部长不出来，长期摄取都可能危害健康。
无毒豆芽菜要好吃培育别忘给压力
专家建议，若从市面上选购豆芽菜，一定要选购根部、芽体、种皮都完整保存的豆芽，外观肥胖的豆芽菜少吃为妙；但是，若是自己孵育，则可以在种子萌发过程中适度利用“重物加压法”，且避免照光，让豆芽菜长得又白又胖，因养分浓缩，吃起来的口感比瘦长豆芽菜来得爽口清脆。
