吃山的5大好处
预防心血管疾病。
山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。
健脾益胃、助消化。
山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山这一材料。
益肺止咳。
冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，山含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。
滋肾养生。
山含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。况且，冬季蔬菜水果比较少，价格比较贵，食用山可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山切记不要和香蕉一起食用，会引起腹泻。
降低血糖。
山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。
那么，山在选购时有哪些技巧呢？
山的选购窍门
在选购的时候，大小一样的山，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山口感更面，含山多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈似铁锈的切勿购买。
如果表面有异常斑点的山绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，还要注意山断面应带有黏液，外皮无损伤。山怕冻、怕热，冬季买山时，可用手将其握10分钟左右，如山出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。
最后，再为大家推荐几款山的食谱吧。
家常山食谱
山萝卜粥
材料：糯米、大米、山、萝卜、香菇、姜片二片。
做法：糯米和大米洗净浸泡10分钟。山去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆。放山，热水，内胆放入电压锅中。加盖按下营养饭-煮粥健。加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。
玫瑰山泥
原料：山500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，细砂糖2大勺。
做法：山入锅蒸熟，蒸熟的山放入盆中。趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉。放入适量细砂糖调味，把山碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可。
吃山好处多，快来试试以上两款食谱吧。
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