食品安全的不断出现，让消费者在购买食材的时候都非常的担心，特别是当知道连豆腐都有做假的时候，更是让我们感觉到很担忧，为此，我们想分享一些关于豆腐的选购技巧给大家，希望我们都能吃到到美味还安全的豆腐。
最近有报道曝光说，市场上出现了大量的假豆腐。对于假豆腐，大家了解多少呢?小编今天就先告诉简单告诉大家假豆腐的制作方法和材料，然后教大家三招识别假豆腐，买到营养丰富的真豆腐。
造假豆腐是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品。变性淀粉是一种改性过的可食用淀粉，而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末，常用于食品增白。
这种豆腐类似冰冻豆腐，含有丰富的气孔，没营养，且添加了色素等，多吃肯定无益。
而传统豆腐是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，含有优质蛋白，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，生熟皆可，老幼皆宜。
那么，如何辨别真假豆腐呢?专家教你三个辨别技巧。
一看 取一块豆腐在散射下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡，稍有光泽。
而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，且无光泽。
二摸 传统豆腐用手按压可感受到弹性，且软硬适度。
人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色的豆腐液体流出。
三闻 在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。
而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学剂的味道。
|
