冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
另外，如果冰箱里的食品存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
这些食物不要放冰箱
1、热带水果
倘若将香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，这是水果冻伤的表现。
2、黄瓜
贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味。
3、西红柿
西红柿也是不能放冰箱的食物，因为在温度过低的环境中西红柿的局部或全部果实会呈水浸状软烂，并出现褐色的圆斑等。
4、火腿
火腿也建议放在冰箱中的食物。因为火腿中的水分在低温环境下极易结冰，从而使火腿中脂肪的氧化作用加速，明显影响火腿质量，使其保持期大为缩短。
5、青椒
青椒的最适贮存温度为7到8度，也不宜在冰箱中久存。时间稍长，放在冰箱里的青椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况。
6、巧克力
巧克力放在冰箱保存，表面容易出现白霜，发霉变质，失去原味。室温过高时，可先用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。
7、中
中不宜放在冰箱里，一个是怕它受潮影响性，另一个是怕它与其他食物混放之后容易引入细菌。
8、叶子菜
多叶蔬菜冷藏后比较容易烂，最好不要放在冰箱。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
9、面包等焙烤食物
面包等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被而熟化。随着放置时间的延长，被的结构会慢慢缔合，从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬，这就是“变陈”现象。而“变陈”的速度与温度有关。
常见食物的冷藏期限
剩饭：冷藏不超过3天
鱼类：冷藏1至2天，冷冻90至180天
肉排：冷藏2至3天，冷冻270天
鸡肉：冷藏2至3天，冷冻360天
梨：冷藏1至2天
柑橘：冷藏7天
苹果：冷藏7至12天
鲜蛋：冷藏30至60天
花生酱、芝麻酱：开罐后冷藏90天
牛肉：冷藏1至2天，冷冻90天
菠菜：冷藏3至5天
胡萝卜、芹菜：冷藏7至14天
牛奶：冷藏5至6天
酸奶：冷藏7至10天
熟蛋：冷藏6至7天
学会以下技巧用好冰箱
生熟分开。一般来说，直接入口的食物要放在上面两层，比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等。
不同位置储存不同食物。一般来说，冰箱下面比上面冷一些；靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜可放得靠里些；蔬菜、水果等怕冻食品可放得靠外一些。
冰箱开门的部分温度最高，适合放不易坏食品，比如鸡蛋、奶酪、鱼干、虾皮、海米等。
鲜肉、鲜鱼虾等在未冷冻时最易坏，最好放在零度冷藏保鲜盒里。如冰箱没这个功能，就应装在密闭保鲜盒里，放在冷藏室最下面靠里处。
冰箱只放七成满。放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙，才利于冷空气流通，确保温度达标。因此，冰箱里最多装七成满。
以上是食物的常见储存要点，在过年期间，应用起来吧。
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