羊肚菌是珍贵的野生菌类食品，营养又美味，还具有理气补益的用功效。那么如何做羊肚菌才好吃呢？
推荐几款健康美味的羊肚菌菜谱。
1、鸡翅羊肚菌
制作原料：
主料：干羊肚菌100 克，鸡翅5对。
调料：葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。
制作方法：
1）干羊肚菌先用清水泡发，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水分。
2）鸡翅清洗后，折为两段放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水少许，拌匀，腌半小时。
3）炒锅内注入熟猪油，置武火上烧至五成热时，放入鸡翅炸呈金，捞入小锅内。
4）再放入羊肚菌、精盐、葱、姜块（拍松）、鸡汤在武火上烧开，移至文火上煨约一小时，待鸡翅熟透，捞出摆在盘子周围，羊肚菌摆在中心。
5）将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置武火上，放入酱油、味精等用湿淀粉勾芡。淋在羊肚菌上即成。
菜品口感：此菜色泽金红，明汁亮芡。羊肚菌香嫩，鸡翅肥烂，味鲜香浓郁。
2、羊肚菌炖乌鸡
制作材料：
主料：羊肚菌、乌鸡；辅料：枸杞、红枣、笋片；高汤调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒
制作方法：
1）将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；
2）坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
菜品特色：该菜色味道鲜美可口，其羊肚菌更是著名的野生食用菌。它有肉质脆嫩，香甜可口，具有益肠胃、消化、助食和理气化痰的功效，还能驱风治寒，冬季食用更佳。
|
