猴头菇是一种真菌类的食物，因为外形类似猴子的头因此而得名，这是一种非常珍贵的菇类，有着非常高的营养价值，也是人们餐桌上可以经常看见的美食，那猴头菇究竟有哪些功效呢？我们一起来探讨一下。
首先我们来看一下它的用价值，猴头菇不仅可以做成美食，还可以入，在中中也占有一席之地。它的用价值主要表现在以下几个方面：
1、猴头菇有保肝护肝作用。因为猴头菇含有丰富的维生素，VB、VC的含量都很大，而这两种维生素对于保护肝脏都非常有功效。
2、猴头菇有抗肿瘤作用。猴头菇含有很多的强抗氧化剂，可以预防和抵抗肿瘤。
3、猴头菇有降低血糖和血脂的作用。因为猴头菇是低热量低脂肪，因此，可以降低血糖和血脂。
4、猴头菇有抗衰老作用。
5、猴头菇有抗溃疡和抗炎作用。富含的维生素C就有抗炎的效果
6、猴头菇有提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。
那猴头菇在营养保健方面有哪些作用呢？
1、是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；经常食用猴头菇有强身健体的效果。
2、具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。季节变化的时候，人的抵抗力和免疫力容易降低，而多吃猴头菇就可以提升抵抗力和免疫力，而且，因为猴头菇有抗氧化的作用，因此，常吃猴头菇可以抗衰老。
3、可调节血脂，利于血液循环。因为猴头菇含不饱和脂肪酸，可以能降低血胆固醇和甘油三酯含量，促进血压循环，因此，对于心脑血管疾病的患者来讲是福音，建议是心血管患者可以多吃一些。
4、助消化。因为猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，因此能助消化，而且对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病也都非常有疗效，消化不良的人平时可以多食用。
5、抗肿瘤。因为猴头菇含有多糖体、多肽类及脂肪物质，这些物质能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。如果想远离肿瘤的朋友可以多吃这种食品。
千万别小看这样一个小小的菇，它的作用真是非常的大，古时候就被作为难得的健身补品，而对于年老体弱者食用猴头菌，有滋补强身的作用。据史料记载，猴头菌性平味甘，有助消化，利五脏的功能。所以，无论是做为餐桌上的美食也好，还是把它当成营养保健也好，我们都可以适当的多吃一些猴头菇。
