冬笋是一道人们十分喜欢吃的菜肴，其笋质幼嫩，营养价值非常高，并具有医功能。冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
冬笋的功效
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋适用人群
1、对肥胖症、冠心病、高血压等患者有一定的食疗作用。
2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
3、年老体弱者最好别吃，女性期间、产后也不宜多吃。
4、冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
