提到补钙，大家往往会想到虾皮。虾皮素有“钙库”之称，每100克虾皮含钙991毫克，是同等重量牛奶的10倍左右，因此很多朋友都喜欢用虾皮来补钙。不过，尽管虾皮的含钙量很高，但它却不能作为补钙的首选。为什么？
1. 虾皮中的钙难以吸收
虾皮中含有丰富的钙质，但是，这些钙质很难被人体吸收。因为虾皮本身比较坚硬，牙齿很难将虾皮嚼烂，进入胃肠道以后，胃酸只能溶解出一小部分，大部分钙随排泄出来。只有将虾皮粉碎以后人体才能吸收一部分。
2. 虾皮中盐分含量高
传统虾皮中不仅含大量的盐，还带有少量致癌物，长期吃会带来健康隐患。虾皮中的钠含量非常高，每100克虾皮中钠高达5057毫克，相当于12.64克的盐，中国营养学会推荐每人每天盐的摄入量为6克，如果每天再从虾皮中摄取过多的盐，长期积累易得高血压、冠心病等疾病，而且吃盐过多反而会引起钙的流失。
3. 虾皮食用量少
虾皮比较干燥，重量轻，100克的虾皮体积非常大，一般人一天也难以吃下这么多的虾皮。炒菜做汤，一般一天也就10克左右虾皮足矣。而虾皮吃得少了，获取的钙就微乎其微。
4. 虾皮不含维生素D
需要注意的是，虾皮中只有钙，没有帮助钙吸收的元素。它不含维生素D，所以钙的利用率得不到充分保证。相比之下，奶类中天然含有维生素D，可促进钙的吸收。牛奶中的乳糖以及乳蛋白质也能促进钙的吸收。对于补钙，显然牛奶的贡献更大，虾皮的贡献相对较小。
由此可见，把虾皮作为补钙的佳品，要三思而行。为了达到成人每天所需的补钙量，还应广泛地补充其它含钙食品，尤其是奶类，它们不仅含钙量高，吸收率也好。此外，豆制品、绿叶蔬菜等也都是不错的选择。或者选择靠谱的补钙产品，都比虾皮更有效。
虾皮这么吃才能补钙
虾皮虽好，也需利用得当。要想让虾皮发挥较好的补钙效果，选对食用方法非常重要。
首先，切碎磨细效果才好。人的牙齿没法彻底嚼碎虾皮，在胃里受到胃酸作用，能溶解出来的也只是小部分。所以，吃之前应尽量将虾皮切碎。
其次，多泡多洗减少有害物。虾皮的制作工艺导致其含盐量高，还可能有一些亚硝胺残留。膳食中盐分摄入太多，会降低钙的吸收。而亚硝胺是一种可能致癌物。要想减少这些负面影响，应该多洗、多泡一会儿。
虾皮烹饪的方式有很多，建议切碎后煮汤，促进营养成分析出。需要提醒的是，添加了虾皮，就不要再加盐和味精，以免钠摄入过多。
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