鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的功效与作用
健脑益智：
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏：
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
预防癌症：
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
延缓衰老：
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
防治动脉硬化：
营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
美容护肤：
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋可以让身体迅速补充能量
对于我们的身体来说，鸡蛋是非常好的营养来源，它含有人体所必备的氨基酸以及完整的蛋白质，而且是比较容易被人体接受和吸收的，而人体经过了一夜的营养消耗，从前一晚晚餐到早晨的早餐，时间间隔比较大，而且身体也正处在一个功能的激活和恢复期，需要能量的供应，否则就会出现低血糖以及其他头晕目眩的症状，不利于健康。所以早餐吃鸡蛋是很好的营养补充。
吃鸡蛋可促进大脑发育
最新的研究表明，鸡蛋中含有一种重要的营养物质——胆碱，而这种物质有着促进大脑发育和运行的作用。所以对于一些处在发育期的幼儿以及经常用脑的学生，早餐吃一个鸡蛋是非常明智的选择。早上吃鸡蛋可以促进大脑发育，这对孩子的智力成长是非常重要的，年轻们一定要记住哦，但是对于太小的宝宝，就不适宜给他们吃煮的整个鸡蛋了，最好是用鸡蛋冲糖水给他们喝，同样也是比较营养的，在给孩子吃煮鸡蛋的时候，一定注意不要让小孩子噎着，避免出现意外。
除此之外，鸡蛋还可以保护我们的视力不受损害，还可以促进脂肪的代谢，利于减肥。对于广大白领和学生来讲，鸡蛋不仅是保护大脑的好营养品，而且相比其他高蛋白的营养品，还是很便宜的。所以不妨每天吃一个鸡蛋，给自己的早餐一个好心情吧。
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