杨梅的叶、根与枝干表皮富含单宁，可提炼黄酮类与香精油物质，用作赤褐色及医疗上的收敛剂。杨梅的核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质。
杨梅的功效与作用
杨梅能够促进食欲，促进消化。
含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸和丰富的维生素C等成分，用于胃阴不足，或饮酒过度，口中干渴；胃气不和或饮食不消，呕逆少食；腹泻或痢疾；杨梅经食盐、白糖腌制后，生津止渴作用甚佳。亦可止呕哕、消食。用于口干口渴，或胃气不和，呕哕，或饮食不消。
杨梅有利于治疗肚泻。
加白酒至淹没杨梅为度，浸泡数日。每次服1杯，能调理肠胃，止呕止泻。用于肠胃不和，呕吐腹泻，或腹痛。
杨梅能抗癌。
杨梅的叶、根与枝干表皮富含单宁，可提炼黄酮类与香精油物质，用作赤褐色及医疗上的收敛剂。杨梅的核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质。
杨梅能抗氧化。
杨梅的树皮素还具有抗氧化性、消除体内自由基。广泛应用于医、食品、保健品和化妆品。保健品FYI使用杨梅黄酮用作治疗预防关节炎和各种炎症，尤其对怀孕妇女和哺乳期婴儿适合使用。Myricetin（flavonol黄酮醇），六个羟基红酮。也可用于化妆品的添加剂。
杨梅有利于补充人体微量元素。
杨梅富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍，多吃无妨。
杨梅的营养价值
1、杨梅对皮肤有保护和美化的作用。杨梅的树皮素还具有抗氧化性、消除体内自由基。广泛应用于医、食品、保健品和化妆品。历史，杨梅黄酮用曾被用作作治疗预防关节炎和各种炎症，尤其对怀孕妇女和哺乳期婴儿适合使用，六个羟基红酮。也可用于化妆品的添加剂，是保健品的良好选择。
2、杨梅含微量元素比较多，能补充人体所需要的营养成分。优质杨梅果肉的含糖量为12%～13%，含酸量为0.5%～1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，多吃用能有利于吸收和补充。
3、杨梅含有助于消化的曾凤。杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。杨梅果实、核、根、皮均可入，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医功能等多种功能。
4、杨梅还是绿色的家庭医生，能治疗咽喉炎的疾玻杨梅叶子的有效成份杨梅黄酮具有收敛剂，和催吐剂的作用，用于腹泻、黄胆肝炎、淋巴结核、慢性咽喉炎等。
杨梅怎么吃
杨梅可以这样子吃，将它制成杨梅酒，大致的操作步骤如下：清洗杨梅——绞汁——加热——发酵——加料——贮藏——装瓶——杀菌。
具体制作步骤：
1、清洗杨梅：用流动清水漂洗10分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分；
2、绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁；
3、加热杨梅：将果汁倒入铝锅中加热至70经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出；
4、发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中，每100公斤果汁加酒曲2斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25℃，经3天酒度可达5度；
5、给杨梅加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60度的白酒，使酒度达20度，再加入10%的蔗糖，搅匀后盖好；
6、贮藏和装瓶：在10℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次；将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
7、对杨梅进行杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用，杨梅酒的制作工艺比较简单，但要泡出好的杨梅酒还是有很多讲究的，从原料到制作方法，每一个环节的不慎都会使泡出来的酒不尽如人意。下面简要说一下浸泡杨梅酒的技巧和方法。
同时需要注意，浸泡时间不能过长，一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出，影响口感，浸泡一个月以后最好把杨梅与酒分离，杨梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品尝。
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