山是秋冬季节大家最常吃的食物，山自古以来就被称作是物美价廉的养生佳品，有延年益寿的作用。那么，山为什么能延年益寿呢？
1、山有滋补的作用
山中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。
2、山有增强免疫功能的作用
山可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山延年益寿”的说法是有科学道理的。
3、山有预防心血管疾病的作用
山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合吃。
4、山有健脾益胃、助消化的作用
山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山这一材料。
5、山有益肺止咳的作用
人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，山含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。
6、山有降低血糖的作用
山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。
7、山有补虚抗衰的作用
山含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山确能补虚疗损，延年益寿。
8、山有扶正祛邪的作用
山既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，更为可喜的是，它扶正而不会恋邪，在病邪存在之时也可采用。所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上，常选用它组合成方，其应用范围十分广泛。山与银花相伍、山与牛蒡子共用等，都是发挥山的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。
温馨提醒：山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
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