，古称鳆，又名“镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽”，为单壳贝类,属海洋软体动物。呈椭圆形，肉紫红色，主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟，历来被称为“海味珍品之冠”，素有“一口一口金”之说，价格昂贵。的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜肉含蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，铁3.0毫克，还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。
的功效与作用
中医认为具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳、生百脉。”的壳，中称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他类症。
现代研究表明，肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。能双向性调节血压，原因是能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。有调经、润燥利肠之效，可治、大便秘结等疾患。
适宜人群
1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃；糖尿病患者也可用作辅助治疗，但必须配同炖，才有疗效。
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。
食物相克
忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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