很多人都错误的认为生吃鸡蛋才能获得鸡蛋中的全部营养，但是专家提醒，生吃鸡蛋这种做法是非常不健康的。有大量的实验证明，生吃鸡蛋不仅导致人体更难吸收其中的营养，甚至还有可能会因此而患病。这是由于在生鸡蛋中含有大量的细菌，如果没有经过煮熟杀灭的话，这些细菌将会进入人体后为虎作伥，因而导致人体患病。
1、寄生虫卵
生活中有大部分家长都习惯用开水冲鸡蛋，加糖后直接给孩子食用，专家提醒，这种错误的做法必须要马上停止。因为在生鸡蛋中都带有致病菌、霉菌或寄生虫卵等，如果这是简单用开水冲泡后饮用的话，这其中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，因此食用后很容易导致孩子出现有腹泻和寄生虫病。如果个别鸡蛋中有沙门氏菌的话，还有可能会导致孩子食物中毒。
并且一项最新的研究发现，在鸡蛋壳上可能带有0-157肠出血性大肠杆菌，虽然数量非常少但如果直接生食的话同样会引起食物中毒。
2、难消化
相较于煮熟之后食用的鸡蛋而言，直接生吃的鸡蛋更难以被人体所消化以及吸收。这是由于生鸡蛋的蛋白质结构非常紧密，因而胃肠里的消化酶难以接触，这就是为什么吃生鸡蛋难以消化的主要原因。而且婴幼儿的胃功能还比较弱，如果经常生吃鸡蛋的话，不仅容易出现有消化不良等症状，甚至还有可能会因此而患有各种胃肠道疾病。
而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，因此才更容易被人体所吸收以及利用。因此专家提醒，鸡蛋最好是煮熟了吃，并且白水煮鸡蛋的营养价值最高。
3、肠胃疾病
在鸡蛋中含有大量丰富的抗酶蛋白和抗生物蛋白，这两种物质对肠胃的消化功能十分不利。但通常如果将鸡蛋煮熟之后食用的话，这两种物质会减少很多，因此我们并没有什么不适的症状出现。其中的抗酶蛋白还有可能会阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，从而严重影响到蛋白质的消化、吸收，因此鸡蛋千万不要在未煮熟的情况下直接食用。
而鸡蛋中的抗生物蛋白还有可能会与食物中的生物素相结合，从而形成人体无法吸收的物质，甚至严重影响到人体肠胃功能的正常吸收。
4、豆浆冲鸡蛋
生活中还有很多人在吃早餐的时候有用豆浆冲鸡蛋的饮食习惯，我国中医指出豆浆性味甘平，并且含有大量丰富的植物蛋白、脂肪、碳水化合物等营养物质，因此十分有利于人体健康。但是其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它容易与蛋清中的卵松蛋白相结合，从而导致营养的流失。
这些都是生吃鸡蛋的弊端以及对人体的危害，因此专家特别提醒，在吃鸡蛋的时候最好能煮熟之后再吃。鸡蛋的做法有很多，荷包蛋是很多人都喜欢吃的，但是专家提醒，荷包蛋同样不利于肠胃的消化以及吸收。
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