拥有“海中蔬菜”、“长寿菜”美名的海带，不论凉拌、熬汤都相当美味！适度食用，更有增加饱足感、调节免疫力、降胆固醇、预防心血管疾病的作用。但营养师表示，若食用海带的时机不恰当，或搭配浓茶一同食用，不但会影响营养吸收，更可能导致便秘发生，不可不慎！
专家表示，海带营养价值丰富，除了大家所知的含碘量丰富外，每100公克热量仅有20大卡、膳食纤维含量高达2.78公克，更含有大量的钙、镁、铁、锌等微量元素，适度食用对人体好处多多。
此外，海带中更含有许多人体必需的胺基酸，例如，牛磺酸有助于代谢人体脂肪，以及抑制血液与肝脏内胆固醇含量的增加。经常食用，能避免心血管、代谢功能异常等疾病的发生。再加上烹调容易、口味变化多元等特性，海带可说是最受大众喜爱的桌边小菜。
吃海带配浓茶？恐便秘、阻碍铁质吸收
虽然海带营养价值丰富，但若食用过量、食用时机、方式错误，不仅无法获得人体所需的营养成分，更可能造成身体的额外负担。例如，许多人常有饭后喝一杯茶的习惯，若在食用大量海带后进行，就可能阻碍人体铁质的吸收，导致便秘的发生。
至于为什么会产生上述的现象发生，这是因为茶叶中含有的鞣酸成分所致。鞣酸会与铁元素发生反应，影响铁质的吸收，有缺铁、贫血、造血功能不佳问题的人，要特别注意。
另外，鞣酸会影响人体对蛋白质的吸收，若与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中同时食用，容易形成不溶于水、不易被消化的鞣酸蛋白凝固物，对于肠胃消化功能不佳的人来说，容易造成消化不良、腹胀、恶心的症状，甚至导致便秘的发生。
防便秘这样做！餐后2小时避喝茶
要避免便秘、消化不良等不适状况发生，又想摄取海带中对人体有益的营养成分，究竟该怎么做呢？专家表示，人体从进食到消化完毕约需花费1.5至2小时左右的时间，为避免此时肠胃道消化系统受鞣酸干扰，建议用餐后2小后再喝茶，较为适宜。
海带含碘量高 限钾饮食、孕妇、哺乳者物过量
海带中含有大量的矿物质钾、微量元素碘，平均每100公克新鲜海带含碘量就约有200微克。因此，有甲状腺机能亢进、进行限钾饮食者，不宜过度食用，以免加重病情，使症状更加恶化。
另外，为避免海带食用过量，使微量元素碘，随血液、母乳进入胎儿、婴儿体内，导致宝宝出现甲状腺功能障碍等问题；怀孕中、正值哺乳期的妇女，在日常饮食中，也不宜食用过量的海带。
专家小叮咛：
海带含钠量高，高血压、心血管疾病或肾脏病患者，应减量食用，除了烹煮前应先洗净汆烫、减少盐分摄取外，料理时少用盐巴或酱料调味，也能减少钠含量的摄入。
