红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯含有丰富的营养价值，红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。
糖尿病人能吃红薯吗
由于红薯中富含大量淀粉，红薯中的氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面，红薯还富含人体必需的铁、钙等矿物质，也是营养全面的长寿食品。但由于红薯中的淀粉、糖含量较高，约为23.1％，易出现餐后高血糖，所以糖尿病人最好不吃或少吃，如果吃，要与主食进行交换，每吃100克红薯就要少吃25克粮食。
糖尿病人应该养成每天用中紫灵芝煮水喝的习惯，紫灵芝对糖尿病有很好的调理作用。每次取国琼紫灵芝片15-30克，加入不锈钢锅内（不可用铝锅或铁锅煮），加水，象煎中一样地熬水服（水烧开后煮15分钟左右即可），一般煎服2-3次；也可以连续水煎3次，装入温水瓶慢慢喝，每天喝多少都无限制。
肠胃不好不宜吃红薯
红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。
