专家提醒，不要吃小龙虾的头，因为头是虾的内脏，是重金属富集的主要部位，记得去除虾腹部的黑线，那是虾的消化道，容易残留细菌。
小龙虾是激素催大的吗？
之所以有喂小龙虾、激素催大等说法，主要是因为“激素催生螃蟹”、“喂养黄鳝”等传闻不绝于耳，很多人难免会有类似担心。上海海洋大学水产与生命学院的专家介绍，有这种担忧可以理解，但并不能因为都是水产品就想当然。跟黄鳝不同，小龙虾的生长周期很短，3个月左右就可以上市，并不需要催生，如果大量使用激素，反而会增加小龙虾的脱壳频率，使生长速度变慢，所以养殖户是不会这么做的。
至于使用加快其生长速度更是谣言。因为虾是低等无脊椎动物，高等脊椎动物的对其无效，再说虾的性成熟期是8~10个月，也就是说虾上市时离繁殖期还早得很，根本没繁殖能力，用养虾只徒增成本。
网传小龙虾多生长在“臭水沟”中，易夹带致病细菌。上海海洋大学水产与生命学院的教授表示，小龙虾在恶劣生存环境中不易存活，而且生长缓慢。它们更喜欢清洁的水源，如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且脱壳不利，生长变慢。
不过吃小龙虾也有讲究。一直从事水产品经销的中国水产流通与加工协会营销顾问建议买虾可以关注产地，如湖北潜江、江苏盱眙产的虾，由于水质较好，质量较优良。专家提醒，不要吃小龙虾的头，因为头是虾的内脏，是重金属富集的主要部位，记得去除虾腹部的黑线，那是虾的消化道，容易残留细菌。
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