蔬菜的营养价值为什么下降了？

蔬菜是因为生长周期的改变导致其营养含量发生了变化。这一观点也得到了女子营养大学教授的支持。虽然在任何季节都能吃到多品种的蔬菜，可以说是一种进步，但是饮食的营养平衡也是很重要的，这就需要我们自己去调节了。

蔬菜的营养价值为什么下降了？

现在的蔬菜营养价值不比以前了！你听过这样的传闻吗？这个到底属实与否呢？北海道立综合研究机构农业试验单位的专家发表了自己的看法。

专家表示，随着时代的进步，蔬菜的栽培方法和品种都在不断地变化，因此不能单纯和以前蔬菜的营养价值进行比较。但就菠菜而言，所含维他命C确实是呈降低趋势。导致这种现象的主要原因是栽培技术的发达使得菠菜可以全年种植，越冬菠菜经过冬天100天的自然生长积蓄了丰富的营养，这是短周期收获的夏季菠菜所不能比的。同时，夏天夜间温度高，植物的呼吸量增大，消耗了多余的糖分，所以由糖转化而成的维他命C也减少了。

所以蔬菜是因为生长周期的改变导致其营养含量发生了变化。这一观点也得到了女子营养大学教授的支持。虽然在任何季节都能吃到多品种的蔬菜，可以说是一种进步，但是饮食的营养平衡也是很重要的，这就需要我们自己去调节了。