桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。熬桑葚时忌用铁器，因为桑葚会分解酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒，重者可死亡。桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
食用桑葚的注意事项
1：桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。
2：熬桑葚时忌用铁器，因为桑葚会分解酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒，重者可死亡。
3：桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
4：少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶（蛋白酶的一种）抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
5：脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。
6：桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚。
7：桑葚吃多会导致鼻子出血，孕妇不宜食用。
桑葚的功效与作用
1：可增强免疫器官的重量；
2：能增强非特异免疫功能；
3：对体液免疫有增加作用；
4：对T细胞介导的免疫功能有显著的促进作用；
5：对细胞突变具有预防作用；
6：具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。
桑葚的简介
桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣、桑泡儿，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一，6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。
果型：该品为聚花果，由多数小核果而成，呈长圆形，长2～3cm，直径1.2～1.8cm。黄棕色、棕红色至暗紫色，（比较少见的颜色成熟后呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圆形，稍扁，长约2mm，宽约1mm，外具肉质花被片4枚。气味微酸而甜。
树形：落叶灌木或小乔木，高3～15m。树皮灰白色，有条状浅裂；根皮黄棕色或红，纤维性强。
叶：单叶互生；叶柄长1～2.5cm；叶片卵形或宽卵形，长6～20cm，宽4～10cm，先端锐尖或渐尖，基部圆形或近心形，边缘有粗锯齿或圆齿，有时有不规则的，上面无毛，有光泽，下面脉上有短毛，腋间有毛，基出脉3条与细脉交织成网状，背面较明显；托叶披针形，早落。
花：花单性，雌雄异株；雌、雄花序均排列成穗状葇荑花序，腋生；雌花序长1～2cm，被毛；雄花序长1～2.5cm，下垂，略被细毛；雄花具花被片4，雄蕊4，有不育的雌蕊；雌花具花被片4，基部合生，柱头2裂。核果，多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果，长1～2.5cm，初熟时为绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色，种子小，花期3～5月，果期5～6月。
生于丘陵、山坡、村旁、田野等处，多为人工栽培。全国各地且世界各地均有栽培。
