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鸭肝不能和什么一起吃
1、鸭肝不能与钙片一起吃
忌与钙片、镁片同吃。容易导致人体高钙{镁,高钙{镁的人群引发肾结石等病症。
2、鸭肝不能好蛋白酶片一起吃
忌与胃蛋白酶片同吃。因为鸭肝中所含的铜和胃蛋白酶中的蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团容易形成不溶性沉淀物,从而影响物的疗效。
3、鸭肝不能和左旋多巴一起吃
忌与左旋多巴同吃。鸭肝中含有丰富的维生素B6,会降低左旋多巴的疗效。
4、鸭肝不能好多酶的营养补充片一起吃
忌与多酶的营养补充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同时食用鸭肝,其中鸭肝中所含的铜元素便可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团形成不溶性的沉淀物,从而降低物的疗效。
5、鸭肝不能和牛奶一起吃
牛奶和肉包、鸭肝混吃,不相克,但对于肠胃不好的人,容易引起腹泻,脱水和轻度头昏等,闻汽车尾气只是个诱因,另外,鸭肝高蛋白,高血压者不宜。从营养价值看,鸭肝等动物肝脏含有丰富的容易吸收的铁质,是一种很好的补血食品,同时,含有大量的维生素A,可防治因缺乏维生素A造成的夜盲症。
鸭肝怎么吃，鸭肝的吃法
1、爆炒鸭肝的做法
把鸭肝洗净,上锅用清水煮一遍,不要煮的时间太长,(这样鸭肝就不会太老,吃起来会嫩一些,如果想吃老的就煮时间长一些)。将煮好的鸭肝切片,不要切的太薄,这样炒起来鸭肝不会炒散。往锅中倒入适量的油,将姜蒜下入锅中炒香再放入豆瓣酱和一勺糖一起炒香,等闻见香味时放入切好的鸭肝翻炒,撒上少许的胡椒粉,最后放入青辣椒继续翻炒,不要炒的太久,保持鸭肝嫩嫩的口感。出锅前放入少去的盐,味精即可。
2、黄油鸭肝酱茄子
制作原料:盐水鸭肝1袋、茄子2条。配料:带盐黄油1块、酱油0.5茶匙。制作方法:茄子洗净切片,在每片上划出网格纹,备用。接着,热锅,取适量黄油下锅,融化黄油,茄子下锅,煎香两面,煎至金,上碟。热锅,取适量黄油下锅,融化黄油,碾碎盐水鸭肝,倒入锅中翻炒,加入酱油调色。根据个人口味喜欢,可适当加上黑椒,鸭肝炒成红褐色小粒状,淋在步骤3的茄子上,即可出锅。
鸭肝富含物质，营养价值
1、鸭肝富含维生素A
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
2、鸭肝富含铁
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有,常食动物肝脏有益于皮肤健长。
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