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菌不能和什么一起吃
1、菌类不能和酒一起吃
有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙 醇发生化学应,生成毒素引起中毒。
2、蘑菇不能和什么一起吃
2.1、蘑菇和牛奶同吃可能会引发心绞痛
2.2、蘑菇跟驴肉同吃会腹痛、腹泻
2.3、蘑菇跟蛤同吃会金针菇中的维生素B1,导致营养流失。
3、松茸不能和什么一起吃
3.1、松茸不能和高油脂类食物一起吃
松茸中本就含有较高的油脂类物质,主要是油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,若是将松茸和其他 的油脂类食物一起吃,会降低人体对松茸中不饱和脂肪酸的吸收,降低松茸的营养价值。因此,松茸最 适合清淡。
3.2、松茸不能和高钙食物一起吃
松茸中含有一定量的草酸和维生素D,维生素D在摄入之后就会促进食物中矿物质钙的吸收,而草酸更会 和矿物质先结合,生成难以溶解的物质,一起食用过多时甚至引起尿路结石。
3.3、松茸不能和软甲壳食物一起吃
松茸中含有一定量的维生素,尤其是维生素C和维生素E,维生素C和软甲类食物中的砷类物质相互反应 ,生成具有毒性的砒霜,对肝脏有极大损伤。
4、香菇不能和什么一起吃
4.1、香菇不能和河蟹一起食用,若是香菇和河蟹一起食用,会容易引发结石症状。
4.2、香菇不能和西红柿一起食用,若是香菇和西红柿一起食用,会其中的类胡萝卜素。
4.3、香菇不能与茄子一起食用,吃多可能会死亡,吃少可能会呕吐、拉肚子、头晕。
5、一般人群均可食用：尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。但蘑菇性滑,便泄者慎食；禁食有毒野蘑菇。
菌怎么吃，菌的吃法
1、菌火锅
食材准备:羊肉片500克,干茶树菇、干牛肝菌、干香菇、金针菇各80克,鲜香菇2朵。盐、菌粉、味精、葱段各适量。
做法步骤:干茶树菇、干香菇、干牛肝菌、金针菇分别洗净;鲜香菇洗净,切丝;羊肉片洗净。锅中倒入冷水,放入干茶树菇、干香菇、干牛肝菌,大火烧沸,改用中火煮10分钟,捞出菌菇。锅中的汤倒入沙锅,放入盐、菌粉、味精,盖锅盖,大火烧沸,放入香菇丝、金针菇、葱段,大火烧沸,放入羊肉,涮熟即可食用。
2、竹筒蕉叶菌
食材准备:鸡纵菌200克、牛肝菌200克、虎掌菌100克、老人头菌100克、鹅肝菌100克。精盐、味精、食用油各适量。
制作方法:鸡纵菌、牛肝菌、虎掌菌、老人头菌洗净,切成片。炒锅置旺火上,放入油烧至六成热,倒入各种菌炸至水分半干捞出。锅留底油,投入鹅肝菌,接着下炸至半干的各种菌类,调入精盐、味精,炒匀起锅,装入铺上蕉叶的竹筒里即成。
菌富含物质，营养价值
1、碳水化合物:菌类中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些菌类中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,菌类中还含有高分子多糖可以显着提高机体免疫系统的功能。
2、蛋白质:菌类的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。菌类不仅蛋白质总量高,而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全,约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸,几乎都可以在菌类中找到。丰富的蛋白质提供鲜味,这也是菌类口味鲜美的奥妙所在。
3、维生素:食用菌的营养价值之所以高,还在于它含有多种维生素,尤其是水溶性的B族维生素和维生素C,脂溶性的维生素D含量也较高。
4、微量元素和矿物质:菌类中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用菌类既可补充微量元素的不足,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。
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