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羊肝不能和什么一起吃
1、羊肝不能和辣椒一起吃
《金匮要略》中记载:“羊肝共生椒食之,破人五脏。”孙思邈日:“羊肝合生椒食,伤人五脏。最损小儿,合苦笱食,病青盲,妊妇食之,令子多厄。”辣椒中富含维生素C(每100克含维生素C达198毫克),而羊肝内含的金属离子,可将其中的维生素C殆尽,削弱了其应有的营养价值。
2、羊肝不能和红豆一起吃
同食会引起中毒,可以用鸡屎白解毒。
3、羊肚不能和小豆一起吃
小豆一般指赤小豆,含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素P、钙、铁、磷等营养成分。另外,还含有皂素,这种物质对消化道黏膜有作用,能引起局部充血。赤豆性味甘、咸而冷,能利水消肿、利小便、解热毒、通乳汁;羊肚性温,味甘,具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者的性味与功效皆有所背,所以不宜同食。
4、羊肝不适合哪些人食用
禁忌人群:高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。
羊肝怎么吃，羊肝的吃法
1、羊肝有哪些常见吃法
1.1、炒羊肝
材料:羊肝300g,菜椒80g,葱10g,姜5g,胡椒粉1g,五香粉2g,花生油30ml,淀粉适量,生抽15m,盐少许。
做法:羊肝用清水浸泡30分钟，切成薄片，菜椒去籽洗净切片。泡好的羊肝入锅中焯水。盛出加少许葱花,干淀粉,胡椒粉,五香粉拌匀腌制5分钟。热锅下油,放入姜丝炝锅。放入羊肝旺火翻炒10秒钟。加入菜椒翻炒均匀。再加盐和生抽旺火翻炒10秒钟关火盛盘即可。
1.2、羊肝小米粥
材料:小米、羊肝、胡萝卜、精盐适量。
做法:新鲜羊肝去筋膜切薄片,改刀切抹成片。切好的羊肝片盛到干净容器里,倒入清水,加适量精盐浸泡1小时后换水淘洗干净。胡萝卜洗净后切丁。砂锅里倒入足够清水,倒入胡萝卜丁大火煮开。倒入淘洗好的小米,大火煮开后改小火,文火熬制30分钟,米粒开花,汤粥粘稠时倒入羊肝片。小火熬制5分钟后,调入适量精盐,关火，即可出锅。
1.3、韭菜炒羊肝
材料:羊肝500g,韭菜200g,油、盐、酱油、料酒、花椒粉、姜、蒜、鸡精、白糖、生粉、老抽适量。
做法:羊肝泡清水2个小时以上,中途换水,羊肝切片,放入酱油、老抽、盐、料酒抓匀,再放入生粉抓匀,腌10分左右。韭菜洗净切段,姜蒜切片,锅中倒入油,放入羊肝翻炒,放入姜蒜片翻炒,放入适量花椒粉炒匀,放入白糖炒匀。将羊肝拨到一边,用余油炒韭菜,放入少许盐翻炒,再放入鸡精翻炒,翻炒几下,韭菜炒塌即可。
2、羊肝什么季节吃最好
传统养生学理论认为“春与肝相应”,说明春季的气候特点与人体的肝脏有着密切的关系,故春季的养生保健应以保养肝脏为主。而羊肝含有丰富的营养物质,有益血,补肝,明目之效。
3、羊肝最佳搭配食物是什么
羊肝最佳搭配是菠菜。视力模糊、两目干涩者:取鲜菠菜、羊肝各500克,水烧沸后放入羊肝,稍滚再下菠菜,并加入适量盐、麻油、味精,此汤具有养肝明目的功效。
羊肝富含物质，营养价值
1、羊肝富含什么物质
每100克羊肝中:热量134(千卡),硫胺素0.21(毫克),钙8(毫克),蛋白质17.9(克),核黄素1.75(毫克),镁14(毫克),脂肪3.6(克),烟酸22.1(毫克),铁7.5(毫克),碳水化合物7.4(克),维生素C0(毫克),锰0.26(毫克),膳食纤维0(克),维生素E29.93(毫克),锌3.45(毫克),维生素A20972(微克),胆固醇349(毫克),铜4.51(毫克),胡罗卜素1.4(微克),钾241(毫克),磷299(毫克),视黄醇当量69.7(微克),钠123(毫克),硒17.68(微克)。
2、羊肝有什么营养价值
羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。有养肝,明目,补血,清虚热的功效。
3、羊肝适合哪些人吃
一般人群均可食用。适宜患有夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱,以及维生素A缺乏症者食用。
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