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哪些人不能吃笋
1、哪些人不能吃笋
1.1、笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,过量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。
1.2、过敏体质的人不宜过量食用竹笋。
1.3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。
1.4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。
1.5、笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
1.6、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食笋。
2、吃笋的坏处有哪些
2.1、患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋,草酸盐易与其食物钙质结合成难溶解草酸钙加重病情。
2.2、少年儿童也不宜多吃。因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质,而草酸盐会影响机体对钙质吸收。
2.3、笋寒性食品有涩味含较多粗纤维容易使胃肠震动加快还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极利对于慢性胃肠炎病也易康复。
2.4、有些人对竹笋过敏,则不要去吃。竹笋含有人体需要营养素也含有人体适用成分草酸盐,人们必须根据自身健康状况来选食竹笋。
2.5、为了减少草酸盐对人体影响食用时般笋开水煮5-10分钟经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味捞出再配其食品烹饪。
2.6、有些人对笋过敏则应忌吃。
3、笋不能和什么一起吃
3.1、笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应。
3.2、笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛。
3.3、笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称:“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍:“笋同羊肝食,令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人盲目。
笋的功效与作用有哪些
1、笋的功效
中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
2、笋的作用
2.1、开胃健脾
竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。
2.2、宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粘度,使变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
2.3、降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
2.4、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
笋的吃法有哪些
1、虾干焖春笋
1.1、春笋去外皮后,削掉老根,放开水锅中煮10分钟左右。
1.2、将煮好的春笋捞出投入冷水中浸凉,冬菇用水浸软。
1.3、将浸好的春笋、冬菇分别捞出沥干水份并切丝,虾干去外壳冲洗干净。
1.4、烧热炒锅,下适量油,先下虾干、冬菇煸炒出香。
1.5、将春笋倒入炒锅。
1.6、适当翻炒春笋。
1.7、往锅中加入开水,盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁渐干。
1.8、焖好后,打开锅盖,适量盐、糖、胡椒粉调味,并淋入水淀粉。
1.9、翻炒均匀即可。
2、冬笋炒肉丝的做法
2.1、放等量的糖和盐,加一点儿淀粉把肉腌制十分钟。
2.2、冬笋切丝,过水汆烫(不然会涩)。
2.3、盛起后用冷水冲一下,笋的口感较脆。
2.4、热油,肉丝炒至发白六七成熟时盛起。
2.5、留底油,放葱丝姜丝蒜爆香,倒入笋丝,翻炒一分钟后倒入适量的水(高汤更好)焖煮一会儿。
2.6、水收干时放入盐调味。
2.7、倒入肉丝继续翻炒,倒入适量米酒起锅就好。
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